闽南牛的役用性能和生产性能

中心产区及分布闽南牛中心产区在福建省漳州、泉州等地，广泛分布于福厦公路沿线的福州、莆田等地区。 闽南牛是福建省东南沿海的优良地方品种。2006年漳浦县出口到马来西亚的闽南牛超过2000头。闽南牛具有发育匀称、结构紧凑、体态优美、耐粗饲、挽力大、抗病力强、肉质好，适应高温、高湿气候条件等特点。其主要缺点是体型小、尻部略尖斜、乳房发育较差、泌乳力低，公牛有“草腹”现象。今后，在保种区应开展本品种选育，在非保种区的城市郊区应向乳用方向改良，在山区应向肉用或肉乳兼用方向改良。
一、一般情况
（一）中心产区及分布闽南牛中心产区在福建省漳州、泉州等地，广泛分布于福厦公路沿线的福州、莆田等地区。 （二）产区自然生态条件 闽南牛主产地位于福建省东南沿海平原和丘陵地区，海拔50～300m。地势自西北向东南下降，横断面略呈马鞍形。东部沿海为丘陵和平原。年平均气温17～20℃，无霜期长达340～350天；年降水量1300～2000mm，5～6月份为雨季，7～9月份为台风阵雨季节。属南亚热带和中亚热带农业气候区，境内淡水资源丰富，土壤以水稻土、砖红壤性红壤土、红壤土、黄壤土为主。土壤肥沃，盛产水稻、甘薯、花生、大豆、甘蔗、玉米、豌豆等。产区丰富的稻草、花生秧、甘薯秧、蔗尾等农副产品，为闽南牛提供了良好的饲料基础。
二、品种来源与变化
（一）品种形成
闽南牛饲养历史悠久，其起源已无从查考。产区耕地复种指数高，对黄牛犁耕、榨糖、挽运等役力要求高，当地群众对牛种的选育极为重视，在良好的自然条件下，经当地群众长期选育形成了耐劳、役力强的闽南牛。
（二）群体数量和变化情况
近15～20年来，由于农田面积趋于减少、种植业结构不断调整和劳动力转移，加上农业机械化的推广普及，闽南牛以役用为主的作用逐渐丧失，饲养数量呈逐年下降趋势。有些地区闽南牛近亲繁殖严重，存在品种退化趋向。如漳州市华安县，1991年全县存栏闽南牛4884头，1997年养殖较多时达7015头，以后逐年下降，到2006年仅存栏1884头，其原因主要是该县茶叶产业发展，大部分山地被开发利用，不再需要使役用牛；天然草山草坡亦被开垦种植经济作物，传统的黄牛放牧场地越来越小，因此黄牛的数量呈逐年下降趋势。
据2007年福建省47个县、市、区统计，闽南牛存栏数为27.5万余头，其中漳浦县存栏数较多，达5.4万余头，全省成年公牛共4.8万余头，繁殖母牛14.1万余头，闽南牛大多采用本交，少数县、市如长泰县、南安市等已开展多年的人工授精工作。
三、品种特征和性能
（一）体型外貌特征
1. 外貌特征闽南牛被毛以深浅不同的黄色及黄褐色为主，少数个体为深褐色、黑色和枣红色。公牛头颈部及肩胛部毛色较深，多为深褐色或黑色。四肢内侧、腹下、嘴圈、眼圈及耳内侧有局部毛色淡化，鼻镜、背线、尾帚及蹄壳为黑色，乳房多为粉红色。被毛无白斑、黧毛、晕毛及季节性黑斑。
闽南牛整体结构良好，发育匀称，体形紧凑。头型清秀，额平，眼微突。耳平伸，耳壳薄、耳端尖。角为圆锥状，公牛角多呈倒八字形；母牛角短，略向前弯曲。颈肩结合良好，公牛肩峰高耸，峰高平均为11.12cm，颈侧皮肤略有皱褶，颈垂和胸垂发达，无脐垂。胸宽深适中，背腰平直，尻微斜，尾长，尾帚中等偏大，四肢纤细，关节明显、结实。
2．体重和体尺2006年福建省对闽南牛进行了品种资源调查，测量了28头成年公牛和119头成年母牛的体重和体尺，结果见表1。
（二）生产性能
1．产肉性能根据2006年福建省品种资源调查时对放牧饲养条件下6头22～24月龄闽南牛公牛和母牛进行了屠宰测定，结果见表2、表3。另据福建农林大学试验，6头15月龄的闽南牛舍饲肥育100天，平均日增重869g（公牛921g、母牛866g），屠宰率公牛为57.7%、母牛为56.9%，净肉率公牛为47.4%、母牛为47.0%，肉质细嫩，味鲜美。在农家放牧饲养条件下，闽南牛公、母牛生长拐点分别在8月龄、98.2kg体重和6月龄、69.8kg体重。
2．役用性能闽南牛役用能力强
，一般从2.5～3岁开始使役，4～8岁为役力较强时期，10岁以后逐渐下降。据对2头平均年龄为4.5岁母牛的测定，其役用能力见表4。另据福建农林大学测定，7头平均年龄2岁的闽南牛，用旧式犁在黏重旱田进行的犁耕试验，犁耕经常挽力为73.3kg，相当于其体重的31.6%；犁耕较大挽力为162.9kg，相当于其体重的70.7%。闽南牛一般每日可耕沙壤土3～3.5亩，水田2.5～3亩。
3．繁殖性能据2007年7月对漳浦县等47个县（市、区）581头牛个体调查，公牛13月龄、母牛13月龄性成熟，公牛20月龄、母牛18月龄初配。母牛全年发情，发情周期20天，妊娠期285天。初生重公犊20kg，母犊17kg。
四、品种保护和研究利用
尚未建立闽南牛保护区和保种场，未实行品种登记制度，处于农户自繁自养状态。
近年来，有多位学者利用微卫星和垂直平板聚丙烯酰胺凝胶电泳(PAGE)和水平淀粉凝胶电泳技术等分子生物学技术，完成了对闽南牛的群体遗传结构及遗传多样性评估。结果表明闽南牛与东南亚牛种亲缘关系较近，混有瘤牛血液。
邹霞青等于1984年开始进行以婆罗门牛为父本与闽南牛杂交的研究，结果表明美国婆罗门牛(Brahman)与闽南牛杂交，所获得的杂种牛体型好、生长快、产肉量多，且耐热、耐粗饲和抗焦虫病，能较好地适应福建省亚热带生态环境，是目前较为理想的杂交组合。在非保种区可利用杂种优势，有计划地开展经济杂交。闽南牛1985年收录于《福建省家畜家禽品种志和图谱》，1988年收录于《中国牛品种志》。
五、品种评价
闽南牛是福建省东南沿海的优良地方品种。2006年漳浦县出口到马来西亚的闽南牛超过2000头。闽南牛具有发育匀称、结构紧凑、体态优美、耐粗饲、挽力大、抗病力强、肉质好，适应高温、高湿气候条件等特点。其主要缺点是体型小、尻部略尖斜、乳房发育较差、泌乳力低，公牛有“草腹”现象。今后，在保种区应开展本品种选育，在非保种区的城市郊区应向乳用方向改良，在山区应向肉用或肉乳兼用方向改良。