随着奶牛养殖规模化的发展，集约化水平程度的提高，许多地方实行集中挤奶，对挤奶厅的建设、挤奶设备要求越来越高。科学合理的挤奶厅设计，挤奶设备的引进，不仅可以避免资金的大量浪费，而且可以减少奶牛疾病的发生。
挤奶厅应建在养殖场(小区)的上风处或中部侧面，距离牛舍50~100米，有专用的运输通道，不可与污道交叉。挤奶厅包括挤奶大厅、待挤区、设备室、储奶间、休息室、办公室等。挤奶设备较好选择具有牛奶计较功能，如玻璃容量瓶式
挤奶机械和电子计量式
挤奶机械。挤奶厅应有牛奶收集、贮存、冷却和运输等的配套设备。
一、环境要求
挤奶厅通风系统尽可能考虑能同时使用定时控制和手动控制的电风扇。挤奶厅的墙可以采用带防水的玻璃丝绵作为墙体中间的绝缘材料或采用砖石墙。挤奶厅地面要求做到经久耐用、易于清洁、安全、防滑、防积水。地面可设一个到几个排水口，排水口应比地面或排水沟表面低1.25米。挤奶厅的光照强度应便于工作人员进行相关的操作。
二、挤奶厅形式
(一)串列式挤奶台
奶牛站位头尾相接，一批一批进出，在挤奶栏位中间设有挤奶员操作的地坑，坑道深 公厘米左右，坑道宽2米。适于产奶牛100头以下规模的养殖场(小区)，从1x2至2x6栏位。优点是挤奶员不必弯腰操作，串列式流水作业方便，同时，识别牛只容易，乳房无遮挡。
(二)鱼骨式挤奶台
挤奶台栏位一般按倾斜30°设计，像鱼的骨头一样适于中等规模的奶牛场，栏位根据需要可从1x3至2x16栏件100头以上中、大规模的奶牛养殖场(小区)，根据需要可安排2x8至2x24栏位。棚高一般不低干2.45米,坑道深0.85~1.07米，坑宽2.0~2.3米。坑道长度与
挤奶机栏位有关。这种挤奶台使牛的部位更接近挤奶员，有利于挤奶操作。
(三)并列式挤奶台
牛并排站立，牛尾对坑道，与坑道成90°，根据需要可安排1x4至2x24栏位，可以满足不同规模奶牛养殖场(小区)的需要。并列式挤奶厅棚高一般不低于2.2米，坑道深1.0~1.24米，坑宽2.6米，坑道长度与
挤奶机栏位有关。这种挤奶台操作距离短，挤奶员较安全，环境干净，但奶牛部位的可视程度较差。
(四)转盘式
挤奶机转盘式
挤奶机是一个大型半自动化挤奶设备，用于挤奶的转盘每次可完成60头牛的牛奶采集，每小时完成268头，适应于中型奶牛场。站在观测区，人们可以看到生产全过程：牛群在装有红外线感应器的赶牛门驱使下，秩序井然地进人生产区，然后一头头自动走上转盘，由饲养人员为其带上挤奶器。转盘转到半圈时，挤奶结束，奶牛自己将挤奶器蹬掉。转盘转到终点时，奶牛自动走出转盘，不用人吆喝，不用人驱赶，这边进来，那边出去。奶牛在这个控制系统中表现得自然、温顺、“守纪律”，与人配合默契。
(五) 辅助设施
辅助设施主要包括：奶牛通道，待挤区，设备间，储藏间，储奶间
