“乳中黄金”酸马奶，尚未发掘的营养宝库

“金杯银杯斟满酒，双手举过头。炒米奶茶手扒肉，今天喝个够”，对于蒙古族这个崇尚美酒的民族，较早喝到的酒应该就是马奶酒了。马奶酒又称酸马奶，蒙古语称之为“策格”、“艾日格”等,意为“发酵的马奶”。
酸马奶是蒙古族的传统饮品，至今已有两千多年的历史。《汉书·礼乐志》较早记述了蒙古族嗜饮马奶的历史，称赞它为“香味醇浓甘美”。早在13 世纪时，成吉思汗带领蒙古铁骑横跨欧亚，在征战途中将士们喝的就是酸马奶。酸马奶被蒙古族人民誉为长生天赐给的神圣之酒，也被视为国酒，且有“塞北八珍”之美誉。
千百年来，酸马奶以其营养、保健、食疗等功效深受人们的喜爱，是较早应用于食疗的食品之一。《中国医学百科全书·蒙医学》中“酸马奶甘涩，性冷利。补肺益肾、疗伤、开胃消食、舒肝解郁、沙袋肉食、治疔疡等”。《四部医典》中记载“马奶及酸马奶能润肺、健脾养胃、降血压、补肾强骨”。实践证明，酸马奶不仅能有助消化、补肾活血、促进人体的新陈代谢，而且对胃病、气管炎、神经衰弱和肺结核等疾病都具有辅疗作用。
见于酸马奶有如此功效，多年来国内外众多研究者对酸马奶成分展开分析和研究。包头轻工职业技术学院乳品教学与研究方向讲师徐莹等对酸马奶中的化学成分进行分析后表明，酸马奶中含有人体所需的金属元素、维生素、微量元素等，其中赖氨酸的质量分数大于10.1%，维生素B5的含量超过人乳的20倍左右，钙的质量分数> 5.6%。锡林郭勒职业学院实验科科长王瑞珍从内蒙古锡林浩特市白音锡勒苏木采集混合酸酸马奶样品，采用国家标准方法对酸马奶的营养成分进行分析，结果表明，每100g马奶中含有蛋白质1.7～2.2g，脂肪1.5g，乳糖6.8 g，灰分0.3g，水分88.7g，维生素A1 30u，维生素B1 0.095u，马奶的氨基酸组成及其含量与人奶相近，且易于消化。因此，酸马奶含有蛋白质、乳糖、脂肪、氨基酸、益生菌、多种微量元素及丰富的维生素，是一款营养价值极高的乳品。
大量文献研究表明，酸马奶疗法在蒙医临床应用广泛，对于治疗肠胃病、肺结核等疗效显著、安全、无副作用。长期饮用酸马奶，对于提高人体免疫力、增进人体机能都具有较大作用。
“味似融甘露，香疑酿醴泉”，千百年来，酸马奶以其醇美的味道、丰富的功效呵护着蒙古族人民。5月28日，中蕴马产业集团全球上市发布的“元一”元玉浆(酸马奶乳酸菌)饮品和“极马力”系列酸马奶活力饮品，在全球首次实现了科学化、标准化、工业量产。两款全新的臻稀马产品，采用中蕴马产业集团拥有自有知识产权的“螺旋透酵”工艺，应用国际、国内科学配方精制而成，产品严守国家食品饮品规范，代表了当下全球量产马产品的较高技术工艺。产品的上市，为全国和全球的消费者带来了福音，相信将有更多的消费者会享受到酸马奶带来的健康生活!