酸马奶的蒙古语为“策格”，所以酸马奶疗法也叫策格疗法。酸马奶疗法，是指使用酸马奶对某些疾病进行治疗的方法。
在蒙医文化中，饮食疗法在蒙医学中占有很重要的地位，而较早应用于食疗的食物，就要数酸马奶了。据相关资料显示：酸马奶含有丰富的维生素，微量元素和多种氨基酸等营养成分，具有强身健体、治疗疾病的功效。酸马奶含丰富的蛋白质、乳糖、不饱和脂肪酸及低分子脂肪酸，维生素含量丰富且含有种类繁多的益生菌。酸马奶的营养成分在参与人体新陈代谢，调节人体生理功能，提高人体免疫力及防治疾病的方面有着显著疗效。
七百多年前《蒙古秘史》中就有关于酸马奶的记载，如：成吉思汗十代祖先索端察尔“每日必至，索要酸马奶喝”。同使用酸马奶治病疗伤，在《蒙古秘史》中还记载。在14世纪著名的元代饮膳太医宫廷饮膳太医、蒙古族营养学家忽思慧所著的《饮膳正要》中记载大量的蒙古族饮食卫生及饮食疗法的内容。如蒙古人常用的马奶、牛骨髓、乳酪及饮食营养卫生的内容。在该书中占有相当比重，对马奶的性、味、功能等都有详细的记载。马奶在发酵成酸马奶时，会产生0.5%—1%的乳清酸和1%的低密度的乙醇。乳清酸能拟制肝脏合成胆固醇，降低血液中的胆固醇的总量，有扩张血管、降低血压的作用。低密度的乙醇也有降低胆固醇、防止动脉硬化的作用。同时蒙医在临床研究发现，酸马奶疗法对冠心病、慢性胃炎、十二指肠溃疡、胃神经官能病、结肠炎、糖尿病、坏血病、贫血、月经不调、痔疮、便秘腹泻等均有良好的疗效。
遵循千百年来草原游牧生活状态，在草原较美的季节里，马儿在草原上自由自在地奔驰，汲取草原的营养精华，饮用山峰的冰川融水，化作了滴滴乳汁。这时的马奶酿成酸马奶后，不仅口感盛佳，而且益生菌的数量也是较多的，对于肠道健康也是较好的，堪称肠道健康之瑰宝。
千百年来酸马奶一直被埃及、欧洲、罗马、希腊、蒙古族人聚居区等地的人们用来治疗、预防、和康复各种临床疾病以及贵族人们益寿和美容的珍品，即便是现在，在罗马和埃及等地人们都强烈地渴望着酸马奶这个灵丹妙药让自己可以延长寿命，同时变得健康美丽。
酒肉过后，人肠道都会产生大量毒素，造成体内菌群严重失调，危害身体健康。蒙古人长期饮用的酸马奶具有效排除人体内毒素，增加有益菌繁殖，达到身体健康。
