广丰牛的品种特征和性能及品种评价

广丰牛主产区在赣东北的广丰县沙田、五都、七都、塘池、桐板、壶桥等乡镇，分布于玉山、上饶、横峰、弋阳、铅山等县，浙江省金华、江山和福建省浦城、崇安等地亦有分布。广丰牛体型偏小，具有耐粗饲、耐热、耕作力大、持久力强的特点。淘汰的耕牛屠宰肉用，肉质细嫩，主要销往浙江、福建、安徽、江苏等地。用肉用型公牛与广丰牛母牛杂交，杂种牛体型增大、生长速度加快，如能改善饲养管理条件，即以放牧为主、补喂混合精饲料，杂种牛可表现出良好的产肉性能，且屠宰率、净肉率明显提高。今后应加强本品种选育，在较为封闭的山区有计划地建立保种区，选择优良公、母牛进行纯繁；其他地区可以开展杂交利用。
一、一般情况
（一）中心产区及分布
广丰牛主产区在赣东北的广丰县沙田、五都、七都、塘池、桐板、壶桥等乡镇，分布于玉山、上饶、横峰、弋阳、铅山等县，浙江省金华、江山和福建省浦城、崇安等地亦有分布。
（二）产区自然生态条件
广丰牛主产区位于福建、浙江、江西三省交界处的丘陵地带，北纬28o3’30”～28o37'23”、东经118o1’18”～118o29'15”之间。境内东南群山环抱，地势高峻；中部、北部和西部均属起伏丘陵，地势平缓，整个地势从东南向西北渐次倾斜，形成半山区、半丘陵的地貌特征。海拔较高1534.6m，较低72m。年平均气温17.9℃，较高气温40.9℃，较低气温-9.1℃；无霜期266天。年降水量1627mm，主要分布在4～7月；相对湿度78%。属亚热带季风湿润气候。地表和地下资源较为丰富。农作物以水稻为主，其次是大麦、小麦、油菜、大豆、甘薯等。牧草（饲料作物）资源丰富，主要牧草品种有茅草、狗牙根、蜈蚣草、马鞭草、马唐草、鸡眼草、胡枝子等。
二、品种来源与变化
广丰牛中心产区过去由于交通不便，牛群长期自群繁育，无引进杂交的记载。该区环山梯田较多，旱地面积大，山间及农村道路多系风化后的细沙粒构成，牛长期在这种环境下耕作行走，促使其四肢粗壮、蹄坚耐磨，故有“铁蹄牛”之称。广丰农民为增加收入，素有出卖“漂牛”（即培育牛）的历史和习惯。为了培育质优价高的“漂牛”，一般都选择体型高大、骨骼粗壮、体形紧凑、耕作力强的公、母牛留种，经过长期的选择，逐步形成现在的广丰牛。近年来，广丰牛的数量有较大的增长。据1997年统计，主产区上饶市存栏广丰牛15万头，其中能繁母牛6.7万头。至2006年江西省全省广丰牛存栏量60万头，其中公牛15万头、母牛45万头。
三、品种特征和性能
（一）体型外貌特征
1.外貌特征广丰牛被毛短而柔软，毛色以深黄和黑色为主（分别占81.3%和17.2%），另有少量灰色被毛（占1.5%）。鼻镜、眼睑、乳房和蹄角均呈黑褐色。头重而短宽，耳薄、平伸、耳端尖。角形多样，有倒八字形、富字头形（向外下方弯曲）、鹰爪形（向前外方弯曲）、扁担形等。公牛肩峰隆起，胸垂比较发达；母牛肩峰不明显。母牛乳房发育良好，乳头整齐，分布均匀。蹄坚实，呈圆形（似马蹄）。尻部长、圆，尾帚长而大。
2．体重和体尺根据江西省2006年对广丰牛成年牛的测量，体重和体尺见表1。
（二）生产性能
1. 产肉性能根据江西省2006年对广丰牛成年公牛屠宰性能测定和肉品质分析，结果见表2、表3。
2．役用性能特定土壤条件下日耕耙工作量：据对11头广丰牛（公牛4头、母牛4头、阉牛3头）的测定，翻耕早稻板田，平均每小时翻耕0.74亩，公牛0.87亩，母牛0.62亩，阉牛0.75亩。特定路况下挽曳工作量：平均挽力65.3kg（公牛69kg、母牛60.5kg、阉牛68.01kg），为体重的24.9%；较大挽力为167.3kg(公牛197.7kg、母牛138.3kg、阉牛175.6kg)，为体重的62.9%。
3．繁殖性能广丰牛的性成熟较晚，公牛12月龄、母牛18月龄性成熟，公牛3岁、母牛2岁配种。母牛4～6月份、9～11月份发情，发情周期20～23天，妊娠期280～290天。
四、品种保护和研究利用
尚未建立广丰牛保护区和保种场，未提出过保种和利用计划，未建立品种登记制度。江西农业大学曾对广丰牛和其他两个地方牛品种吉安牛、锦江牛进行了遗传多态性研究。广丰牛1988年收录于《中国牛品种志》。
五、品种评价
广丰牛体型偏小，具有耐粗饲、耐热、耕作力大、持久力强的特点。淘汰的耕牛屠宰肉用，肉质细嫩，主要销往浙江、福建、安徽、江苏等地。用肉用型公牛与广丰牛母牛杂交，杂种牛体型增大、生长速度加快，如能改善饲养管理条件，即以放牧为主、补喂混合精饲料，杂种牛可表现出良好的产肉性能，且屠宰率、净肉率明显提高。今后应加强本品种选育，在较为封闭的山区有计划地建立保种区，选择优良公、母牛进行纯繁；其他地区可以开展杂交利用。