哈萨克牛的产肉性能和泌乳性能

哈萨克牛产于新疆北部地区。主要分布在伊犁哈萨克自治州（包括伊犁、塔城、阿勒泰三个地区）、博尔塔拉蒙古自治州、昌吉回族自治州境内的广大山区和草原。据1982年统计，共有牛60万头。 它具有抗寒力强、耐粗饲、抗病、体质强壮结实、遗传性稳定等优良特性。适于粗放的饲养管理，在恶劣的环境条件下，表现出很强的抗逆性。哈萨克牛与其他乳用、兼用及肉用品种进行杂交，均获得良好效果。各类杂种后代在保持哈萨克牛良好适应性的同时，表现出较高的生产性能。如新培育成的乳肉兼用种新疆褐牛即是典型一例。今后，应进一步开展杂交改良工作，其改良方向宜以乳肉兼用型为主，牧区和半农半牧区应继续沿着新疆褐牛的改良方向发展，农区和部分山区亦可利用其他兼用或肉用品种进行杂交改良。
（一）产地与分布
哈萨克牛产于新疆北部地区。主要分布在伊犁哈萨克自治州（包括伊犁、塔城、阿勒泰三个地区）、博尔塔拉蒙古自治州、昌吉回族自治州境内的广大山区和草原。据1982年统计，共有牛60万头。
（二）品种形成
哈萨克牛属肉、乳、役兼用型。它的形成与哈萨克等民族．四季游牧的生产和生活方式有直接关系。牧区各族人民的食物结构是以肉、乳为主。同时，肉畜也是牧区同城乡交流的主要商品之一。驮、乘、拉运以及近代发展起来的种植业农耕等均需畜力。因此，哈萨克牛是当地农牧民重要的生产资料和生活资料。长期以来，以肉、乳、役多种经济用途为目的地进行选育而成。
哈萨克牛的产区地形，由高大的山脉和大小不同的盆地组成。南部为天山山地北坡，北，部为阿尔泰山地，西部是准噶尔山地，准噶尔盆地被三大山脉环绕其中。在三大山脉之间又形成众多大小不同、海拔高度不等的山间谷地和盆地。海拔一般在250～4500m之间，属典型的大陆性气候。年平均气温为1.70～9．20℃，较高气温为15.30～27.60℃，极端较高气温为30～34℃，较低气温为-9.30～-23.2℃，极端较低气温为-33～-43℃。积雪期为100～170 d，积雪深度一般为10～25 cm，伊犁、阿勒泰、塔城山区有时深达70～100 cm以上。
产区草场资源丰富，可分为高山、亚高山草甸草场、森林草甸草场、山地千草原、荒漠化草原和荒漠草场等几个类型。植被、覆盖率和产草量因草场类型而异。种植业比较发达。以种植麦类和玉米为主，其次有棉花、油料、甜莱、瓜果、蔬菜以及苜蓿等。实行草田轮休制。牛群终年放牧，在大风雪里仍露天过夜，一般不补草料，全靠采食冬牧场枯草过冬。因此，形成了哈萨克牛有较好的耐粗及抗逆性能。挤奶牛及少数役牛采用冬春半放牧半舍饲的饲养方式，每头牛贮草 300～600kg，挤奶牛每天另加1～1.5kg 精料。夏秋季气候凉爽，水草丰茂，牛在草场上能获得丰富的营养，迅速生长和增膘，10月底达到满膘。在平原和荒漠地区的哈萨克牛也能耐受干旱酷热的气候。
建国以来，随着农牧业的发展，牧区文化教育、科学技术水平的提高，哈萨克牛的饲养管理也随之改善，如实行季节性定居轮牧，贮草越冬，适当补料，修建简易棚舍，按性别、年龄分群管理，进行品种改良和广泛的疫病检疫防治以及组织商品乳肉加工等，促进了哈萨克牛品质的提高和发展。
（三）体型外貌
1．外貌特征
哈萨克牛额部稍凹陷，颅骨平或略凹，角多向侧前上方弯曲、角尖向内量半椭圆形，角质细致。颈细、中等长，肉垂不发达。鬐甲低平。背腰平直，后躯较窄，多呈尖斜尻尾根较低，尾毛长达蹄部。蹄较小，质坚实。乳房小，呈碗状，着生较多的长毛。被毛粗厚多绒，冬季密而长，春夏自然脱毛。毛色杂，以黄和黑色为主，据对1984头牛的毛色统计，黄色占28.98%．黑色占28.53%，褐色占10.38%，红色占7.40%．狸色占10.64%，花色占9.07%，青灰色占5.0%。角多呈蜡黄色，青紫色和黑灰色次之，角尖色深。蹄多呈蜡黄色和灰白色。
2．体尺与体重
据《新疆维吾尔自治区哈萨克牛品种资源调查报告'资料，成年哈萨克牛体尺、体重如表1。
因各地自然气候、草场植被情况及饲养管理水平的不同，哈萨克牛平均体尺与体重略有差异，详见表2。
3．体态结构
从各地哈萨克成年母牛的体尺指数（表3）看出，哈萨克牛的体躯结构相对较长，胸围较大，骨胳较粗，后躯较前躯略高。
（四）生产性能
1．产肉性能
哈萨克牛具有良好的肉用性能，夏秋季在草地放牧的条件下，能迅速长膘。据对7头中上等膘情成年母牛屠宰测定，其平均屠宰率为55.0%; 15头中下等和下等膘情的成年母牛 为43.0%；中等膘情的1.5岁、2.5岁和成年阉牛的产肉性能见表5。
哈萨克牛肉质细嫩、鲜美，肥瘦均匀，脂肪分布良好。
2．泌乳性能
哈萨克牛的产乳期长短、产乳量多寡受产犊季节及饲养水平的影响很大。放牧母牛多 集中在3～6月份产犊，母牛产后不久能采食到新鲜牧草，有利于提高产乳量。至10月份气 候转冷，牧草枯黄，即停止挤乳。一般泌乳期为140～180 d。如冬春采用半舍饲或适当补饲，母牛泌乳期可延续到170～240 d。泌乳性能见表60据塔城地区测定，25头母牛的平均乳脂率为4.78%.
3．役用性能
哈萨克牛性情温驯，便于使役，持久耐劳。据测定，10头阉牛的较大挽力平均为383±102.5 kg，较高者达586kg。单套大车载重300～530kg，在土路上日行30～40km。两头牛日可耕地3～5亩，驮75～100kg，日行20～40 km，骑乘时速为6 km。
（五）繁殖性能
公犊一般在9～10月龄性成熟，2岁配种；母犊约在周岁左右性成熟，2岁初配；3岁产犊，但不到2岁产犊者为数也不少。
公母牛混群放牧，自然交配，一般公母比例为1:25～30。母牛的发情、受孕和自然气候 及营养状况有很大关系。大部分母牛在5月中旬至9月中旬受孕，发情周期为20～22 d，持续时间为24～36 h。
哈萨克牛的繁殖成活率受多种因素的制约，尤其因冬春气候、草场条件及管理水平的不同而有较大的差异。在正常的条件下，繁殖成活率很高。据塔城两群母牛209头的统计，繁殖率为96.7%，繁殖成活率为94.2%。据伊犁地区对8群母牛940头4年的统计资料，母牛平均繁殖率为88.1%，犊牛平均成活率为90.5%，繁殖成活率为79.8%，全区平均繁殖率在60%～65%之间。
（六）适应性能
哈萨克牛具有抗严寒、耐粗饲、放牧性能好、暖季增膘复壮快、抗病力强等优良特性。
在严冬季节，夜晚露天宿营或仅有简易围墙避风，多无补饲，全靠觅食枯草而生存。开春后即能迅速复膘，一般在180 d的暖季内可增重70～90kg，为越冬贮备必要的营养物质。
哈萨克牛抗病力很强，尤其很少发现结核及消化系统等疾病。1976年精河牛坊进行泰勒焦虫病检验，发现哈萨克牛的染虫率达21.20%，但未出现临诊症状，而纯种短角牛染虫率不到2%，却严重发病。
（七）评价与展望
哈萨克牛是我国新疆北部寒冷地区的一个地方良种。它具有抗寒力强、耐粗饲、抗病、体质强壮结实、遗传性稳定等优良特性。适于粗放的饲养管理，在恶劣的环境条件下，表现出很强的抗逆性。哈萨克牛与其他乳用、兼用及肉用品种进行杂交，均获得良好效果。各类杂种后代在保持哈萨克牛良好适应性的同时，表现出较高的生产性能。如新培育成的乳肉兼用种新疆褐牛即是典型一例。今后，应进一步开展杂交改良工作，其改良方向宜以乳肉兼用型为主，牧区和半农半牧区应继续沿着新疆褐牛的改良方向发展，农区和部分山区亦可利用其他兼用或肉用品种进行杂交改良。