粗饲料质量是高产奶牛营养的基础

奶牛营养金字塔图中较下面是粗饲料，再往上是碳水化合物、蛋白，然后是维生素、矿物质，过瘤胃产品（过瘤胃脂肪、过瘤胃蛋白），金字塔的顶端是各类添加剂。所以，如果想做好奶牛营养，想基础牢靠，必须要有好的粗饲料。
试验有四种质量的苜蓿干草，NDF含量不同，从40%、42%、52%到60%，精料水平从20%、37%、54%到71%。四种精饲料水平、四种粗饲料水平，看它对产量的贡献。我们可以看到，无论横着看，还是竖着看，干草的质量如果有改善，产量就会提高。精料水平提高，产量也会提高。所以，无论精料水平怎样，只要有好的草，有高比例的精料，都会提高产量。
但是，我们的目的是想提升泌乳效率、降低饲料成本、减少营养物质的投入。从表中大家可以看到，好的粗饲料，能以较低的精料水平取得更高的产量。40%NDF的苜蓿干草配上20%的精料，大概就是36.2公斤的产量。而60%NDF苜蓿干草，精料水平达到71%，产量只有31.6公斤。它比20%精料、40%NDF干草产量还要低4公斤多一点，说明有好的粗饲料情况下，可以大大减少精料的投入，这对于成本和奶牛健康的贡献是非常大的。
你如果想用苜蓿干草，买什么营养指标、多少价位的苜蓿干草呢？这是美国人2004年的数据。当然，2004年的数据与现在比肯定会有比较大的差别，不可同日而语了。图1中横坐标是苜蓿的质量，NDF表示质量的区别；纵坐标是苜蓿的价格，每吨的美元价格。沿着图中曲线，我们有四个质量的节点，RFV120、RFV150、RFV180、RFV210，通过这四个节点把苜蓿质量分成三个区间ABC。
如果你只能买到RFV120-150的苜蓿干草，你会买什么样的草？你肯定会买RFV150的草，绝对不会去买RFV120的草。假如你只能买到RFV180-210的草，你会买什么样的草？我个人建议，如果不是头茬苜蓿，RFV180就够了，没必要多花10美元买RFV210的草。如果头茬苜蓿，应该买RFV210的。但是，国内现在大量的进口苜蓿基本处在RFV150-160、170-180的范围内。你是选150的还是180的？我感觉160-170就行了。美国营养专家推荐RFV165以上就可以了，我们现在买的苜蓿大部分都RFV170以上，至少签合同的时候签170以上的。
由于产地、茬次、加工不同，当前部分进口苜蓿存在质量不稳定的情况，而且二次加压的设备有区别，导致有些苜蓿比较整、有些则比较碎，使做出来的料比较细，限制了奶牛采食量，降低瘤胃利用效率，甚至对环保不利。而买好的苜蓿对环保是有贡献的。
我们用的第二大粗饲料就是玉米青贮，青贮是性价比非常高的粗饲料。图4是美国加州牧场的青贮。加州的青贮不是美国较好的，美国较好的青贮在威斯康辛、宾州这一带。图中青贮干物质34%，咱们国内基本也能做到30%以上，或者35%左右。营养指标方面，ADF24.43%，NDF37.20%，我们现在较好的青贮NDF43%左右，在国内我没见过NDF37%的。另外一个指标是淀粉，38.9%。我们品控测出来可能大概32%-34%。
青贮玉米籽粒的含量、铡切的长度都非常好。在这个牧场，我们一头高产牛用到25公斤青贮，它的干物质在33%左右，淀粉30%左右，我觉得非常好。
玉米青贮是用量非常大、性价比非常高的粗饲料。那么，作为营养师是怎么看待玉米青贮的呢？第一，我们收青贮是用粗饲料的价格收购部分精料。精料指淀粉，如果青贮淀粉低了，就达不到我们降低饲料成本的目的。所以，我们收青贮的时候，还应该重点考虑淀粉含量的问题。第二，既然想降低饲料成本，必须保证足够的青贮饲喂量。如果你的青贮饲喂量非常少，一头牛5公斤、10公斤、15公斤或者20公斤以下，你虽然用上了青贮，因为用量比较低，达不到饲喂量的较大化和节约成本的目的。所以，必须保证较大化的青贮使用量才能较大程度地降低我们的饲料成本。
那么，什么决定了青贮的使用量？有些营养师会说青贮ADF要小于25%或者27%，我觉得这个说法没问题。但是，作为现场营养师，较关键的是青贮的感官质量。青贮感官质量其实决定了你的使用量。
第一，我们要平衡淀粉含量和纤维质量的关系。上文提到要提高青贮的淀粉含量，但淀粉含量也不是越高越好，所以，我们要平衡淀粉含量和纤维质量的关系。如果青贮收得太晚了，玉米秸杆太老了，或者纤维老化了，虽然淀粉含量很高，但是，秸杆消化率差，达不到高的饲喂量，也达不到我们节约成本的目的。
第二，感官质量先行。我们重视青贮的营养指标是没问题的，包括干物质、淀粉、ADF。但是，现场工作的同事会发现感官质量其实比营养指标更重要，因为不可能每天都测营养指标，或者说不能每天拿着营养指标开展工作。所以，现场工作人员必须很好地把握青贮的感官质量，比如气味。因为奶牛的嗅觉非常灵敏，如果青贮的气味稍有差别，奶牛的采食量就会出现波动。其次是籽粒破碎。如果籽粒破碎不好，青贮会在肠道消化，这样就达不到提高瘤胃淀粉利用率的目的，也不能真正提高产量。然后是籽粒含量。有人可能会有疑问，已经有了淀粉指标，为什么还要考虑淀粉含量呢？因为淀粉指标测定的误差比较大，不能过于相信和依赖品控组提供的淀粉指标。所以，你还必须抓一把青贮，判断籽粒含量是多了还是少了，并及时把情况反馈给营养师，通过这些校正配方的执行。较后是长度的问题。奶牛的TMR不能切得太细。剁太细，虽然牛吃得多了，但瘤胃利用率差了，反而对于成本没有贡献。
总之，青贮的感官质量要优于营养的把握，特别对于牧场一线的同事来说，要重点把握青贮感官质量，从气味、籽粒破碎、籽粒含量、铡切长度四个方面考虑。
第三，质量的稳定性。质量的稳定性压倒一切，不能这窖非常好，下一窖就不行了；或者今天青贮质量非常好，明天又不行了。青贮质量及各种原料质量不稳定，这是奶牛营养较大的忌讳，对于奶牛产量的损失是非常大的。有时可能不知不觉中发现产量低了，其实就是青贮质量没把握好，这是我们不想看到的情况。