一、奶厅工作人员的基本原则
1、不能对潮湿和较脏乳房进行挤奶操作。脏的乳房是指乳房被水、粪便或泥泞覆盖的乳房。潮湿的乳房是指擦干后乳头上仍有水积累。挤奶时保证乳房清洁和干燥。
2、不要对任何非正常乳和乳房肿胀的奶牛进行挤奶操作，需等待兽医检查处理，兽医必须标记乳房炎奶牛，并采取隔离治疗。
3、脱落地上的奶杯要清洗后尽快地重新上杯。
4、每一个挤奶操作人员要始终清楚手和设备对乳房炎的传染性。
所以挤奶操作时，必须戴手套。挤奶操作必须保证手和设备的干净，尤其是与乳房炎牛接触后，要经过消毒后再接触其他奶牛。
5、必须分辨出无法正常工作的挤奶器，并尽快通知经理协调修理。
二、挤奶厅操作流程
1、轻声接近奶牛
在奶牛周围移动时要小心而温柔。惊吓会导致奶牛泌乳受阻。严禁粗暴对待奶牛，切忌打牛！
2、乳房炎检查
（1）挤奶前检查所有乳区乳房炎，检查乳房炎以挤奶前五把奶为主，如有凝块，确定为乳房炎。如乳房出现红、肿、热、痛反应，但牛奶无问题可挤奶，如牛奶出现凝块，必须转入病牛舍进行治疗。
（2）发现乳房炎牛时应立即通知兽医，兽医收到通知后必须及时正确处理。
3、乳头准备
挤奶时必须确保乳区和乳头干净和干燥。先用药浴液药浴后，再用一次性奶牛专用纸巾（或消毒后的干毛巾）擦拭干净。
4、挤奶前药浴
（1）清洁乳头后并药浴。药浴液要覆盖整个乳头，并至少停留30秒钟才能杀死细菌。否则，无法达到杀菌效果。
（2）药浴后必须把乳区擦干净，以免过多的药浴液残留在牛奶中。擦干时确保乳头孔处不要遗漏（同时，要保证乳头干燥、清洁）。
5、上杯和脱杯
（1）上杯尽量避免漏气，并预防滑杯，并且及时矫正漏气的奶杯。因空气进入会导致病菌由一个乳区进入另一个乳区，造成乳区交叉感染。而脱杯漏气时则会导致乳房炎。
（2）不要过度挤奶，乳区残留100-200ml是正常的。过度挤奶会造成乳头孔损伤，导致乳房炎发生。
（3）（挤完奶时），关闭真空阀门或折叠奶管切断真空后方可摘除挤奶杯，否则会导致细菌进入乳房。
（4）从刺激乳头开始（前3把奶）60秒内套上挤奶杯组。
（5）挤奶过程中仔细观察真空稳定情况、挤奶杯组奶流情况等，如奶杯组有问题，及时调整奶杯组位置。
（6）坏死乳区禁止套杯挤奶。
6、挤奶后药浴
（1）挤奶后药浴可以有效地防止乳房炎的发生。一定要确保在挤奶后，药浴每个乳区。
（2）药浴后整个乳头都要被药浴液覆盖。挤奶后用专用药浴液药浴，以帮助封闭和杀死乳头上的细菌，进而防止细菌进入乳房造成乳房炎。
（3）挤奶结束后保证奶牛站立30分钟以上（通过饲养来实现）。如遇冬天极端天气挤奶，要保证后药浴乳头干燥后离开奶厅或用干粉类药浴液代替。
7、挤奶顺序
初产牛——高产牛-------中、低产牛-------其它病牛-----乳房炎牛
（如果有兽医挤奶厅，病牛和乳房炎牛在兽医挤奶厅挤奶）
8、药浴液的使用和管理
（1）药浴液储存在避光、干燥、安全的区域。
（2）药浴液必须现用现配，每班次挤奶后药浴杯剩余药浴液必须倒弃。
三、挤奶后的管道清洗（CIP）
1、清洗顺序
清水→碱液+热水→清水→酸液+温水→清水。
2、清洗时间
根据所要清洗的对象来确定清洗时间，一般为：清水3-5分钟→碱液热水进入80-85度5-10分钟，监测出水口温度40度以上→清水冲洗3-5分钟→酸液温水5-10分钟→清水冲洗3-5分钟。
3、酸碱液浓度
酸液：0.5%--1.0%(Ph2.5-3.5) 碱液：1.5%--2.0%（Ph12-13）
4、清洗效果验证
每次CIP清洗要保证清水冲洗效果，清洗完毕后要及时进行产出水的质量检验，确保管道无清洗液残留。
（1）清洗后检查部位：奶杯、集乳器、奶杯组所有奶管、奶杯坐、打奶管、计量瓶、计量瓶取样口、流量计、集乳罐、奶泵、
制冷罐、搅拌叶、过滤器、过滤布、阀门、垫圈不得有有奶垢、奶渍、异味、细沙等。
（2）清洗结束后用酸碱PH试纸检测挤奶器残留水的酸碱度，检测是否有酸、碱的残留。
四、挤奶设备的维护和保养
（1）挤奶内衬及时更换（进口配件2500头次更换，国产配件 2000头次）
（2）其他操作参考
挤奶机保养手册。
