挤奶厅是奶牛规模化生产中重要的配套设备。采用厅式
挤奶机可提高牛奶质量和劳动效率，分固定式和转动式。前者又有直线形和菱形两种，后者根据母牛站立的方式则有串联式、鱼骨式两种。本文将进行详细介绍。
1、固定式挤奶厅
直线形挤奶厅将牛赶到挤奶厅内的挤奶台上，成两旁排列，挤奶员站在厅内两列挤奶台中问的地槽内，不必弯腰工作，先完成一边的挤奶工作后，接着去进行另一边的挤奶工作，随后，放出已挤完奶的牛，放进一批待挤奶的母牛。此类挤奶设备经济实用，平均每个工时可挤3050头奶牛。
菱形挤奶厅除挤奶台为菱形（平行四边形）外，其他结构均与直线形挤奶厅相同。挤奶员在挤奶台一边操作时能同时观察其他三边母牛的挤奶情况，丁作效率较直线形挤奶厅高，一般在中等规模或较大的奶牛场中使用。
2、转动式挤奶厅
串联式转盘挤奶厅是专为一人操作而设计的小型转盘，转盘上有8个床位，牛的头尾相继串联，牛通过分离栏板进入挤奶台。根据运转的需要，转盘可通过脚踏开关开动或停止。每个工时可挤70～80头奶牛。
鱼骨式转盘挤奶厅这一类型与串联式转盘挤奶厅相似，所不同的是牛呈斜形排列，似鱼骨形，头向外，挤奶员在中央操作，这样可以充分利用挤奶台的面积。一人操作的转盘有13～15个床位，两人操作则有20～24个床位，配有自动饲喂装置和自动保定装置。其优点是机械化程度高、劳动效率高、省劳力、操作方便，但设备造价高。
3、挤奶厅的附属设施
为充分发挥挤奶厅的作用，应配备与之相适应的附属设施，如待挤区、机房、牛奶制冷间等，这些设施的自动化程度应与挤奶设备的自动化程度相适应，否则将影响设备潜力的发挥，造成无形的浪费。
待挤区用来将同一组挤奶的牛集中在一个区内等待挤奶，较为先进的待挤区内还配置有自动驱牛装置。待挤区常设计为方形，且宽度不大于挤奶厅。奶牛在待挤区停留的时间一般以不超过0. 5h为宜。同时，应避免在挤奶厅人口处设置死角、门、隔墙或台阶、斜坡，以免造成牛只阻塞。待挤区的地面要易清洁、防滑、色浅、明亮、通风良好，且有3%5%的坡度（由低到高至挤奶厅人口）。
滞留栏采用散放式饲养时，由于奶牛无拴系，如需进行修蹄、配种、治疗等，均需将奶牛牵至固定架或处理间，为了便于将牛只牵离牛群，多在挤奶厅出口通往奶牛舍的走道旁设一滞留栏，栅门由挤奶员控制。在挤奶过程中，如发现有需进行治疗或进行配种的奶牛，则在挤完奶放奶牛离开挤奶台、走近滞留栏时，将栅门开放，挡住返回牛舍的走道，将奶牛导入滞留栏。目前较为先进的挤奶台配有牛只自动分隔门，其由电脑控制，在奶牛离开挤奶台后，自动识别，及时将门转换，将奶牛导人滞留栏，进行配种、治疗等。
储奶间通常包括奶罐、集奶组、过滤设备、管道冷却设备以及清洗设备的区域。储奶间的大小与奶罐的大小以及奶罐是否伸出门外有关。要按1个大罐2个小罐的标准来设计储奶间的大小，同时还要考虑到未来的扩张。
建议的较小距离是奶罐后面有60cm的距离，前面与出奶阀和工作端应有90cm的距离。靠重量自流的过滤系统和大的奶罐要求屋顶高在3m以上。许多大奶罐设计成一部分伸出储奶间墙外，这样可以减少储奶间的尺寸，降低造价。但支撑奶罐的墙壁要牢固，能够承受奶罐的重压。储奶间是存放牛奶、清洗设备的地方，因此要尽可能地减少异味和灰尘进入。
设备间安放奶罐以及其他设备的地方。这些设备有真空泵、奶罐冷却设备、热水器、电风扇、暖风炉、电动门等。设备间应大小适中，应确保设备间留有足够的空间方便操作。设备间内光照、排水、通风要处理好。较好能采用卷帘门，方便进出设备间。将配电柜安装在设备间的内墙上可减少水汽凝集，减少对电线的腐蚀。在配电柜的上下及前面1. 5m的范围内不要安装设备，也不要在配电柜周围1．Om范围内安装水管。
4、挤奶站的建设
挤奶站由取得工商登记、所在地县级畜牧兽医主管部门颁发的生鲜乳收购许可证的乳制品生产企业、奶牛养殖场、奶农专业生产合作社开办。挤奶站应在奶牛相对集中的地区选址，通常在半径lOOOm的范围内奶牛饲养量不得少于200头。挤奶站要水、电、交通方便，周围无污染源，地势高，排污方便。
基本建筑挤奶站的面积可根据周边奶牛饲养量和日收奶量灵活掌握。如一般周边有奶牛500头和日挤奶可达4t左右的地区，可以选择一个占地500～600m2的场地，房舍200mz（其中值班室lOm2、化验室lOm2、贮奶间80m2、挤奶设备及消毒间等lOOm2）、挤奶厅（棚）200～300m2、奶牛待挤场地100～200m2，地面要求全部硬化，场地防滑、不积水、便于清洗。
机械设备包括挤奶设备、冷却奶罐、奶泵、发电机组、奶车等及其各种附件，此外还要有相应的化验设施和仪器。
