奶牛也要“娇生惯养”，还得哄它开心

北纬47度，是全球公认的优质畜牧区。世界级自然保护区、黑龙江松嫩平原的扎龙湿地，就处于这个黄金带上。蓝天碧水，清纯如洗，4000多平方公里天然无污染的河流和草原，为奶牛生长提供了极佳环境。位于此地的富裕光明生态牧场和哈川奶牛场，是上海光明乳业股份公司的自有牧场，也是光明儿童系列奶粉的奶源供应基地。
杨丹是富裕光明牧场的挤奶工。每天上班进牧场前，她和同事们得先在门口给双手消毒，然后到更衣室换上工作服、套鞋之后才能进入生产区。把头发全部拢进工作帽，再戴上口罩和一次性橡胶手套，杨丹来到挤奶厅。“手套每个班次都得换，要是发现破损的话就得随时换。”
先给奶牛乳头药浴一分钟，清洁消毒，挤掉前3把积在乳头管的奶，再用毛巾把奶牛乳头擦拭干净，然后套上奶杯，开始正式挤奶，完成后，再给牛的乳头药浴一分钟。“每头牛每次挤奶都必须严格按照这个流程来，才能保证奶源的安全卫生。”杨丹说。
“要想有好奶，管理上要 以牛为本 。”富裕光明牧场场长陈昌质说。奶牛觉得热了，就会影响奶质和奶量，所以牧场在牛舍和挤奶厅，都安装了风扇、喷淋、喷雾等防暑降温设备。“奶牛一天会起卧很多次，牛舍里都会铺上橡胶垫，这可以保护牛的关节。上面还要铺上至少10厘米厚的木屑。躺卧在这样干燥舒适的 牛床 上，奶牛们很舒服。”
奶牛每天要从牛舍到挤奶厅来回，牧场规定赶牛工动作必须规范，不能动手打牛，不能声音太大，怕惊到牛或惹出“牛脾气”，牛的情绪不好，奶的产量和质量也会受影响。
富裕牧场的奶牛都是引进自澳大利亚天然牧养的荷斯坦乳牛，为了让牛吃得好，饲料中除了当地的鲜草以外，还有从美国进口的苜蓿草和澳大利亚进口的燕麦草。“牧场有专职营养师，会根据不同季节、每头牛的具体产奶情况，对饲料进行营养配比。”
奶牛乳腺炎发病率是衡量牧场管理水平的一项重要指标。在富裕牧场，这个数字全年平均在2%，而行业标准则是3%。“别小看这一个百分点，要做到很不容易。”陈昌质解释，奶牛生病吃药一直到病好之后的一段时间，叫弃奶期。只有经过检测，牛奶中所含的微生物、体细胞等指标全部合格之后，才能重新“上岗”产奶。
光明乳业拥有一个有40多年经验的奶牛育种中心。育种中心引进了生产与质量水平处于全球前100名的优秀公牛遗传基因，是我国较大的奶牛育种中心，综合实力居全国之首。采用高科技的“基因组检测”手段，光明乳业对每一头产奶牛实施科学的选种选配，使公司奶牛群的先天种质处于国际先进水平，牧场奶牛生产水平、生鲜奶质量水平，和奶业发达国家水平相当。
秉承“好牛好奶”的原则，光明始终坚持抓前端牧场奶源管理和奶牛健康。所有牧场必须统一饲料、兽药供应渠道，与供应商签订质量安全承诺书，提供确认单，用料、用药严格规范，信息必须可追溯。挤奶设备、设施、运输车辆的清洗消毒，必须选择经国家批准，对人、奶牛和环境安全没有危害，对奶源无污染的清洗剂。严格规范挤奶操作，有专职人员监控挤出的“生鲜奶”的降温速度、温度，牧场质量安全员每天对“生鲜奶”取样、监测，经牧场自检合格才能出场。