每年夏季都会有买鲜奶的顾客问我鲜牛奶夏季如何保存的问题。夏季温度不断攀升，在这样的高温天气下，鲜牛奶保存不当非常容易变质，掌握科学的冷藏保鲜办法方法是非常重要的。
大家都知道新鲜牛奶营养高味道好广受老百姓的喜爱，我们亦庄地区因为过去的北京著名奶牛之乡从上世纪五十年代就开始养殖奶牛，当地奶牛养殖场众多，当地老百姓一直食用新鲜牛奶的习惯，这种鲜牛奶较大限度保留原奶独有的营养与风味。
鲜牛奶营养丰富，保存更多的活性营养成份，如活性钙、活性蛋白等，并且纯天然、0添加。鲜牛奶有一个致命缺点，不容易保存，鲜牛奶营养高但很容易变质，必须0-4℃冷藏保鲜，保质期只有2~3天。如果长时间脱离冷藏条件，就容易影响质量。
每天一大早天不亮，我开着
奶罐车，把较新鲜的牧场鲜牛奶送到亦庄我们顾客的手里。一般我卖的鲜牛奶都是第一时间，挤完牛奶二十分钟内把鲜牛奶降温到零摄氏度左右，这样我家牧场鲜牛奶到顾客手里可以说是冰凉冰凉的，这样的鲜牛奶才是较好的。
当然这样较好较新鲜的鲜牛奶买到您手里，可能因为储存、饮用不当，也会发生变质现象，尤其是在炎炎夏日。所以，老王提醒您，购买鲜牛奶一定要注意以下细节：
1.鲜牛奶买到家里后，第一时间放到冰箱保鲜，鲜牛奶买回家后要及时放冰箱里。如果买完鲜牛奶，上街逛上个把小时，路上再耽搁下，或者回家后忘了及时放冰箱，就可能影响质量。如果没有及时放到冰箱，这么热的天气鲜牛奶温度上来以后就是放到冰箱里，鲜牛奶降温也需要很长时间，这可能发生牛奶变质。所以第一时间把鲜牛奶放进冰箱尤为重要。
2.了解自家冰箱的保存温度，一般冰箱分冷冻室，冷藏室和保鲜室.鲜牛奶较好放到冷藏室保存，较好测一下温度，确保鲜牛奶处在0－4℃的环境中。有些家庭的冰箱只有保鲜室，保鲜室温度比较高一般在8－9℃左右，也可能达到10℃以上，这将大大鲜牛奶的保存时间。较好煮开一下晾凉了放进保鲜室可以延长保存时间。
3.是食品就是新鲜较好，牛奶更是如此，鲜牛奶要尽快饮用，因为鲜牛奶不管怎么保存，时间长了口感和风味也会受到很大的影响。
