近日，由国务院食安办指导，经济日报社主办，中国经济网承办的的第十一届中国食品安全论坛“中国乳业十年”分论坛在京举办，会上发布了《中国乳制品行业现阶段发展趋势报告》。
本届论坛吸引了来自政府主管部门、行业机构、乳品企业的众多专家和代表。与会人士认为，10年来，我国乳业发展水平在社会各界的共同努力下，整体取得了历史性的提升，市场监管总局食品生产安全监督管理司副司长杨玉兰在论坛上表示，“目前乳制品行业是整个食品行业质量安全水平较好的行业。”
“在经历卧薪尝胆和砥砺前行后，在过去十年中，中国乳业取得了辉煌的成就”，中国乳制品工业协会副理事长兼秘书长刘美菊会上说到。
十年脱胎换骨的变化
确实，这些年党和政府在乳制品行业战略规划上、产业政策上、监管制度上采取了一系列前所未有的重大举措。与十年前相比，中国乳制品行业已经发生了脱胎换骨的变化。
中国乳制品的行业标准更加严格。从世界范围来看，中国的奶粉标准，技术含量较高，要求较严；中国婴幼儿奶粉的原料绝大部分由企业自有奶源生产；而企业技术装备也达世界一流水平；同时监管更加严格。
而且，依托大数据、云计算、智能化、物联网等新技术，飞鹤等一些乳企已全面升级乳业生产智能化水平。
经过十年的努力，中国奶业基本实现了奶业的结构调整和转型升级，从而进入健康、持续、稳定发展的新的历史阶段，实现了由外延式总量扩张向内涵式质量提升发展模式的转变，跨过传统产业，正在走向现代产业。
消费者对国产婴幼儿配方奶粉的信心也持续增长，国产婴配粉市场份额从2017年的40.7%上升到2018年的43.7%。
同时乳制品消费升级加快。据中国乳制品行业现阶段发展趋势报告》（以下简称《报告》）指出，乳制品消费向高端化、品质化、低温化产品发展。2017年下半年至2018年上半年，我国低温奶销量同比增长5.9%，羊奶粉，有机奶也更被广泛接受。
三四线城市及农村市场消费能力提高，液态类乳品销售量明显高于一二线城市，农村地区消费者也开始注重品牌消费。
更广阔的发展空间
回溯2008年我国乳制品贸易的“分水岭”，因“三胺”事件，民众对国产乳制品的信任度及消费急剧下降，国产乳制品被全球多国“封锁”，出口一度停滞，进口大幅增加。
2008年，国产奶粉市场份额仅占有25%，近几年才不断增长，2015年为31%，2018年，国产奶粉市场占有率达到43.7%，销售额增速达到了21.1%。
目前，随着中国乳制品质量稳定提高，乳企也在加快参与到国际化市场中，促使乳制品贸易快速发展。一方面，利用“一带一路”提高我国乳企与沿线国家的乳制品贸易投资合作的机会，加快走出去。另一方面，与欧洲、澳洲、北美等国合作，全球乳业资源整合。
同时，我国企业自有奶源更加安全稳定。奶牛养殖规模化、标准化水平提高，生产效率提升。截至2018年7月，国内奶牛养殖户总数只有3.56万户，较2011年大幅下降九成。牛奶年产量稳定在3000万吨左右。但2014年来国内生鲜乳价格持续下行，预计2019年将呈温和上涨态势。
《报告》指出，未来中国乳品在国内市场上呈现出如下特征：乳品消费升级加快，产品结构不断升级；产品质量监管趋严，产业链联系更紧密；企业兼并重组加快，行业集中程度提升；进口量将继续增长，向深加工产品倾斜；“少子老龄化”加剧，服务消费成主流。加快进入国际品牌打造阶段、推动品牌国际化进程。
为推动中国乳业未来国内外市场的快速稳健发展，严格跨境购监管、加强对液态奶的监管、加强食品安全谣言治理等将是可能的方向。相信在十年精进后，中国乳业未来还存在更广阔的发展空间。
